探访“中国红曲黄酒文化之乡”：“黄酒+文旅”的乡村振兴路径 来源：中国新闻网中新网宁德3月12日电 (吕巧琴 林榕生)地处福建宁德市屏南县代溪镇东南部的北墘村，是“中国红曲黄酒文化之乡”。目前，全村99%农户从事黄酒酿造，黄酒年产量1000多吨、年产值达3000多万元，并开发有“蒸糟糕”“糟兔”等黄酒衍生产品。 农家院落随处可见酒缸、酒坛等酿酒器具。吕巧琴 摄 老街两旁，仍保留着黄墙黑瓦的老房子。吕巧琴 摄 农家院落随处可见酒缸、酒坛等酿酒器具。吕巧琴 摄 漫步古朴的北墘村，村中酒坊林立、酒旗飘扬；水碓房、水车、廊桥、矴步相连，柽树、老柿、花花草草点缀其间，仿佛置身于一幅优美的山水画中，让人流连忘返。山高林密、清泉醇洌的北墘，独占制曲酿酒优良条件，铸就了北墘深厚的酒文化。千百年来，这里家家酿酒，户户有酒窖，少则数坛，多则上百坛，代代相承。“这口酒缸，可是我们北墘村的宝贝，按字辈推测这口缸有400多年的历史。”代溪镇党委书记陈娟指着一口酒缸说，酒缸上刻的字，是当地独特的传统文化，在分家时父辈会把酒缸传给孩子，并在缸上刻字留念，代表着把管家的权力和酿酒的技艺传承给子孙。 村中家家酿酒，户户有酒窖。吕巧琴 摄 村中酒坊林立、酒旗飘扬。吕巧琴 摄 浓厚的酒文化，吸引乡贤吴善远返乡创办福建北墘酒业有限公司，针对不同的人群身体机能特征，研发出男士调理酒、女士调理酒和普通酒3大类。据介绍，北墘酒业公司本身不从事酿酒，为更好地帮助群众打通销售渠道，让群众在黄酒生产中获得更大的利益，该公司将村民酿造的黄酒通过专业仪器检测其中的糖度、酒精度、酸度等3项指标达标后进行收购，收购价比其他客商高出1元/斤。该公司相关负责人说，自春节以来，公司已向31户农户收购82吨黄酒；生产线每天可以生产包装1吨2000瓶酒，主要以会员制销售订单式生产定制酒。 北墘村的六角井。吕巧琴 摄 老街两旁，仍保留着黄墙黑瓦的老房子。吕巧琴 摄 北墘村共有590户1941人，主要收入是销售黄酒，村民人均可支配收入达到2.3万元，比全县农民人均可支配收入高出近4000元，村集体经济收入54.43万元。村民吴仙祉，是村中酿酒规模中等的农户，平均每年酿酒150坛左右，部分零售、游客认购，多数由北墘酒业公司进行收购。“去年就被公司收购了106坛。”吴仙祉说，家里去年仅卖酒收入就达到了11万元；目前酒窖里黄酒存量是280坛，已被上海、浙江、福州一带客人认购26坛。近年来，北墘村大力融合古村落文化、民俗文化和黄酒文化等特色资源，做精做优“黄酒+文旅”文章，先后获得中国传统村落、全国文明村、3A级景区、省级乡村振兴示范点、省级金牌旅游村等多个招牌。2021年接待游客近3万人，旅游总收入超过300万元。 北墘村一角。吕巧琴 摄 红曲黄酒酿造技艺科普教育基地。吕巧琴 摄

屏南县第八届红曲黄酒文化节暨福建省红曲酒商会年会 光阴荏苒，岁月匆匆。值此岁末年初之际，我们荣幸地向您宣布，屏南县第八届红曲黄酒文化节暨福建省红曲酒商会年会即将隆重开幕。这将是一场传统酿酒文化与现代商贸交流的盛事，也是福建省酒文化领域的一次盛大聚会。 本次文化节近日在屏南县隆重举办，吸引了国内外众多黄酒爱好者、行业专业人士和商会代表的热切关注。活动以红柚与黄酒为主题，旨在突显福建省独有的酒文化底蕴和水果产业魅力。 作为本次活动的重要亮点，我们将举行庆典仪式，其中包括传统的开幕式、精彩的文艺表演以及令人期待的红柚黄酒品鉴活动。屏南县特产的红曲以其独特的风味和丰富的营养备受青睐，而黄酒则是福建省传统酿酒的代表之一，在国内外享有盛誉。此次文化节将以这两者为核心，为与会者带来一场融合视觉与味觉的盛宴。 除了传统庆典仪式外，我们还策划了丰富多彩的活动，包括酒文化讲座、黄酒制作工艺展示、红曲产业发展研讨等。这将为与会者提供一个广泛交流的平台，促使产业间的合作与发展。 值得一提的是，本次文化节还融入了福建省红曲酒商会年会，吸引了众多行业精英的参与。商会将组织举办一系列专业研讨和交流活动，以推动红曲酒行业的发展，为商贸合作提供更多机会。 屏南县第八届红曲黄酒文化节暨福建省红曲酒商会年会，必将是一场传统与现代、文化与商贸相互交融的盛宴。

北墘，酒香承古，文化氤氲” 北墘，这个坐落于山高林密之间的古村落，被誉为闽派黄酒的第一村，也是中国红粬黄酒的发源地。一步踏入这片宁静而神秘的土地，酒香便迎面而来，四处可见的酒缸、酒坛，是对这里浓厚酒文化的最直接印证。 狭窄的石巷在房屋之间穿梭，溪水潺潺流淌，倒映着横跨的木廊桥，勾勒出一幅宁静而古老的画卷。这里的一切，都如同一本古老的书籍，记录着岁月的故事，流淌着酿酒文化的绵长历史。 北墘，这个富饶而宁静的村落，以其深厚的酒文化和传统的建筑风格，吸引着越来越多的游客前来领略这份独特的文化底蕴。在这里，品尝黄酒不仅仅是味觉的享受，更是对历史的回望，对传统工艺的尊崇，以及对文化传承的珍视。北墘村，是一方凝结着岁月沉淀的宝地，也是中华酿酒文化的生动写照。 北墘村地势险峻，山水交融，清泉涓涓，提供了独特的自然条件，使得这里成为独占制曲酿酒的理想之地。几百年来，酒文化在这片土地上生根发芽，家家户户都传承着酿酒的技艺，酒窖散布在每一个村民家中，承载着代代相传的黄酒制作智慧。据统计，北墘村每年的黄酒产量超过1600吨，见证了这里浓郁的酿酒传统。  北墘村的黄酒制作工艺独具匠心。从曲母的选育、制曲到最后的酿造，每个环节都经过精心的设计和丰富的经验积累。原料的精选、酿造工艺的独特性，是北墘黄酒口感和品质的重要保障。这种传统的酿酒技艺，几百年来一直通过师徒传承或家族内的世代相传，真正的制曲酿酒绝技需要通过言传身教或长期实践摸索才能真正掌握，这也使得这项技艺成为了宝贵的民间文化遗产。 除了醇厚的黄酒，北墘村还以保存完整的传统建筑而自豪。大多数房屋建于明清和民国时期，采用传统土木结构，夯土墙搭配黑瓦，充满了古老的气息。这些古老的建筑看似不太牢固，却在村民心中稳稳占据一席之地。在这些古老房屋下，村民们聚在一起，享受凉爽的时光，谈笑风生。

为什么墘酒这么有名？ 水北之边有北墩，北嫁之边有杯酒。酒边，是盛开的杏花。那一年，也是这样的细雨在浙浙沥沥的下，雨中的杏花开满枝头，压得花枝弯了腰。杏花飘落时，一阵酒香却盖过了花香，年少的我如同忍不住喜欢与你一起的时光一般，忍不住这酒香，偷喝了父亲杯中的酒.你我一起，疯癫的嘻哈着穿梭在这个宁德的小村中，穿过烂漫田野、青砖古巷、老屋旧物，躲避父亲的竹鞭子。后来，长大了，我离开了你，离开了村子!酒香不怕巷子深，北墘的酒文化和酒一样，是出了名的。家乡人的一生都与这酒有着很大的关联，生老病死都离不开这酒。坛子里，酝酿出悠久的红柚黄酒文化，让古宅里的故事如老酒一般令人痴醉。推开大门，穿梭其间，抿一口酒，回味之时，却如故事未尽。身在异乡，每当读起那些从古至今的文人雅士写下的品评鉴赏美酒佳酿的著述，读起那些诗人侠客留下的斗酒、写诗、作画、宴会、饯行的佳话，我却总是想起了那时的杏花雨和你。酒作为一种特殊的文化载体，在人类交往中占有独特的地位，在外免不了与人推杯换盏，母亲时常会来长途电话劝我少喝点，我却知道只有喝醉了才能安然入睡.在回到家乡的一路上就已经沉醉在墘酒酒香的微醺里。在数百年的酿酒历史中，家乡脱颖而出，烙印在每一个爱酒懂酒的人心里。客家人因方言中”糯”与老”的母音相同，发音近似，而将糯米酒“读作容易发音的老米酒，并一直就这样沿袭了下来。浓厚的鲜红色调，带来醇厚的口感，真不愧对“老酒”二字。听说苏东坡也很喜欢喝这酒呢，不喝醉也绝写不出“十年生死两茫茫。不思量，自难忘”这样的相思绝句吧? 喝醉了，才不会有“夜里梦忽还乡酒”的失落吧?相传文革时，动荡不安，酒也成了一种忌违，当时佛子厝的主人为了保住一坛珍贵的醋母，不愿千里藏到远离村庄的山洞之中，最终留下了用以酿制醋酸的醋母曲，将这老酒得以留存。我却不似佛子厝的主人般勇敢，只得任你远去! 北墘酒母回到家乡，走近酒坊，清冽的山泉、优质的糯米、自家独特的酿酒技术只，制、浸米、备釉、煮酒、拌柚、发酵、压榨、包装。一步步的严谨、精益求精，一如从前。这，是对酒的基本尊重和珍惜。酒香，从未变过。走到六角井只，留一瓢北墩村的灵泉圣水。正如有当时的你，才会有现在的我，有好水，才会有好酒。在这海拔676米的地方，山林叠嶂，阻隔出一道适合酿酒的气候，也才有了你与我的时光。全村最多时有几十个釉埋，却也装不下我的诉说。 北墘六角井 比北墘的青年更早外出闯荡的，是北墘红粬。很早之前，北墘老酒就被运往福州和福宁府的许多县销售； “白莲藕引兴清发，红曲酿催诗醉工”的佳话换来的，是酒商的富庶，“满身绮罗者，不是养蚕人”却是酒工的境遇。为了更好的生活，只好离家远去。 这是巨变的时代，人和物，比任何时候走的更快。无论脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，在提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。循着醇厚酒香，很难想象温润的闽人也是好酒之人。 北墘人爱酒爱到如痴如醉，以酒入馔更是闽菜中最常见的烹饪方式，对闽菜熟悉的人不难发现，闽菜中很多菜肴都离不开酒的身影，烧个菜加上自家酿制的米酒，不但去腥又增加了几丝酒的醇香。这香味，引着我回到了家。 闯荡半生，换来家业兴旺，品一口北墘老酒，鲜甜爽口、酒香浓厚。除了我在这寒冷的时候又想起你。历史对于旁观者是一段故事，对于亲历者是切身的喜悦和感伤。 时过境迁，早已没有了苦涩和酸楚，只剩下失落，唯有壶中温酒，聊以慰籍。敬一杯大地，敬一杯旧时的日子，敬一杯你，轻轻道一声：“走好。 转载引用知乎：为什么北墘老酒这么有名？ – 知乎 (zhihu.com)

【党员展风采 喜迎二十大 】吴善远：唱“酒”歌 壮大乡村振兴“芳香产业” 靠山吃山唱山歌，屏南北墘村地处福建省东北部，山高林密、清泉醇洌，得天独厚的酿酒条件，铸就了北墘深厚的酒文化，使其成为“中国红曲黄酒文化之乡”。建村700多年来，这里家家酿酒，户户有酒窖，少则数坛，多则上百坛，代代相承。正是这浓厚的酒文化，吸引党员能人吴善远回乡办企创业，发展壮大黄酒特色产业，助力乡村振兴。 乡土情结   总想回家干事创业 “家家有酿酒，户户有酒窖，巷巷有酒香”，这是他刻骨铭心的家乡记忆。他作为土生土长的北墘人，参军退伍后就走上了创业之路，一直在厦门从事净水器销售代理。30余年的外出生涯，家乡的酒香慢慢变成了他的乡愁。 故乡是每个人心中魂牵梦萦的地方，他也不例外。“虽然之前都在外创业，但我也时常通过微信了解到家乡的变化很大，总想着为家乡的发展添砖加瓦。”吴善远说道。 机遇来了。2018年12月，他所加入的全国卫生产业企业管理协会净水产业峰会在山东台儿庄召开，会议一项议程是计划在农村召开2019年度工作会议。此时，他心中萌生出了一个大胆的想法，自己的家乡景美、水好、酒香，整个村庄充斥着质朴、舒适、祥和的气息，在此召开会议再适合不过了，还能为家乡带来发展资源。经过不懈努力，终于争取到了这次机会，他和家乡的“互动”也频繁了起来。 想法成真   迈出圆梦第一步 2019年12月，来自全国26个省市净水行业领导负责人齐聚北墘。他作为东道主，带领乡亲们热情招待贵客来宾，从文化、饮食、地理和经济等方面对家乡进行宣传，平时宁静的小村庄变得异常热闹。 不仅是乡村美景，醇香浓厚的红曲黄酒也使考察团成员赞不绝口，这得益于北墘酿酒水源地——六角井。经检测后考察团惊讶地发现，北乾村属于全国罕见的优质水源地。眼见大家对黄酒产生浓厚的兴趣，他用传统酒坛准备了黄酒伴手礼，让来自全国各地的来客带回分享品尝。 他万万没想到此次会议之后，红曲黄酒竟然在净水行业中引发热烈反响，大家纷纷联系想要购买。凭借敏锐的商业嗅觉，一个推广黄酒文化、带动产业发展，实现村民增收致富的想法在他脑海中油然而生。 变水为酒   打通致富快车道 时不我待，说干就干！他交代完手头工作后，马不停蹄赶回村里。在与村“两委”、村民代表以及家人商量后，以精美罐装形式销售家乡的红曲黄酒想法得到一致认可。同时，凭借着考察时留下的好印象，他向净水行业协会筹得近400万元的启动资金，成立了福建北乾酒业有限公司，专门对村民黄酒进行收购和深加工，并销往全国各地。 资金是有了，生产线建设迫在眉睫，他思来想去，决定就建在自己老宅里。老宅年久失修、野草遍布，但他秉持为民的初心打动了众人，大家纷纷伸出援手，有力出力、有物出物，短短两个月内就建成一条微型黄酒灌装线。乡亲们的一举一动，他是看在眼里记在心里，大家的感情也迅速升温。 为了让村民获得更多收益，他充分发挥净水行业专业特长，通过专业仪器检测村民酿造黄酒的糖度、酒精度、酸度等指标，帮助村民提升黄酒品质和商品价值，并以高出市场价1元/斤的价格收购，其中3名贫困户因此脱贫。 “以前，我的酒主要就是靠运到城里零售和游客认购，耗时耗力，销量也不高。现在，我都不用出家门，善远就亲自上门收购，仅去年就被收购了106坛酒。”村中酿酒农户吴仙祉幸福地说道。 2020年7月以来，他从北墘村村民手中收购到150多吨原浆酒，经加工后销往全国23个省市，带动户均增收1.1万元。 产业提速   鼓起乡亲钱袋子 随着黄酒需求量的增加，新的问题接踵而至，生产厂房太小无法满足供需。面对这棘手的问题，他第一时间联系代溪镇政府反映相关情况。

乡贤吴善远：打造黄酒品牌 助力北乾乡村振兴 产业兴旺是乡村振兴的重点，是实现农民增收、农业发展、农村繁荣的基础。据了解，近年来，屏南县代溪镇北墘村持续做大做强黄酒产业，以“酒”为媒，积极打造北乾农文旅新品牌，促进一二三产业融合发展，北墘村民2021年人均纯收入近3万元。 北墘村被誉为“红曲黄酒之乡”，数百年的代代相承，铸就了北墘深厚的酒文化。过去北墘老酒虽然产量已经形成一定规模，但大多是家庭作坊，没有生产许可证，产品只能摆在家门口卖，销量都不大。 党员乡贤吴善远退伍后就走上了创业之路，一直在厦门从事净水器代理销售，多年来一直心系家乡，时刻关注家乡的发展。一次偶然的机会，吴善远萌生了带动黄酒产业发展、推广黄酒文化、助力村民增收致富的想法，为此在家乡成立了福建北墘酒业有限公司，申请“柏墘”黄酒商标和SC认证，对农户自家产的北墘黄酒进行品牌包装、宣传和销售。 有着30多年销售经验的吴善远知道，产品的品质和价值，才是营销的关键。据介绍，北墘酒业公司本身不从事酿酒，为更好地帮助酿酒的农户打通销售渠道，北墘酒业公司引进专业仪器对农户自酿的黄酒进行糖度、酒精度、酸度等指标检测，对达标的黄酒以高出其他客商1元/斤的价格进行收购，让农户在黄酒生产中获得更大的收益，“古法+新艺” 也让北乾酒香更加浓郁。 目前，北墘酒业公司在当地建设了一个400平方米的规范厂房，装配有日产6000瓶的半自动灌装线，并利用食药同源原理，创新北乾黄酒产品，在市场上得到良好的反馈。目前北墘酒业公司已承接到全国23个省市的企业订单，有效推进北墘村黄酒产业蓬勃发展。 图文/陈艳艳 武逍超  责任编辑：陈硕凝来源：福建日报新福建App

宁德：牢记嘱托 砥砺奋进 走好闽东特色乡村振兴之路 党的二十大报告提出“全面推进乡村振兴，坚持农业农村优先发展”、“扎实推动乡村产业、人才、文化、生态、组织振兴”。这些年，我市牢记习近平总书记重要嘱托，立足实际，坚定不移“走闽东特色路、建全国样板区”，不断开创“三农”工作新局面。各地把实施乡村振兴战略作为新时代“三农”工作的总抓手，紧扣产业高质量发展这个重点，走出乡村振兴发展的特色化路径。 http://vod1.nddst.com/video/2022/11/13/e0351cda9870d5dacabb2a6d376a4584.mp4 文章来源：今日闽东http://share.nddst.com/folder17/folder18/folder19/2022-11-13/CWLly0pOASYUaqO4.html?_hgOutLink=news/NewsDetail&id=37857

福建屏南：乡贤返乡唱“酒”歌 “酿”造富民产业 北墘村远景图。　屏南县委组织部 供图             中新网宁德10月24日电 (郑宗光 彭浩)地处福建省东北部的宁德市屏南县代溪镇北墘村，山高林密、清泉醇洌，得天独厚的酿酒条件，铸就了北墘深厚的酒文化，被誉为“红曲黄酒之乡”。建村700多年来，这里家家酿酒，户户有酒窖，少则数坛，多则上百坛，代代相承。 党员乡贤吴善远说，正是这浓厚的酒文化，吸引他回乡办企创业，发展壮大黄酒特色产业，助力乡村振兴。 吴善远(左一)上门向农户收购黄酒。　屏南县委组织部 供图 乡土情结，总想回家干事创业 　　作为土生土长的北墘人，吴善远参军退伍后就走上了创业之路，一直在厦门从事净水器代理销售。30余年的外出生涯，家乡的酒香慢慢变成了他的乡愁。“虽然之前都在外边创业，但我也时常通过微信了解到家乡的变化很大，总想着为家乡的发展添砖加瓦。”吴善远说。 　　2019年12月，在吴善远的推动和努力下，全国卫生产业企业管理协会净水产业分会2019年度工作会议在北墘村举行，来自全国26个省市净水行业领导负责人齐聚北墘，共享家乡的美景和美酒。此次会议之后，大家想要购买红曲黄酒的需求居高不下，一个带动产业发展、推广黄酒文化、助力村民增收致富的想法，在吴善远脑海中应运而生。 　　说干就干。吴善远与村两委、村民代表以及家人商量后，达成以精美罐装形式销售家乡红曲黄酒的一致想法，并筹得近400万元的启动资金成立北墘酒业有限公司，对村民黄酒进行收购和深加工，销往全国各地。 北墘村酿酒厂厂房。　屏南县委组织部 供图 变水为酒，打通致富快车道 　　短短两个月，在村民的共同帮助下，吴善远在自家老宅内建起了一条微型黄酒灌装线，并发挥净水行业专业特长，通过专业仪器检测村民酿造黄酒的糖度、酒精度、酸度等指标，帮助村民提升黄酒品质和商品价值，并以高出市场价1元/斤的价格进行收购。 　　“以前，我的酒主要就是靠运到城里零售和游客认购，耗时耗力，销量也不高。”村中酿酒农户吴仙祉说，现在都不用出家门，善远就亲自上门收购，仅去年他就被收购了106坛酒。